雨.音.叢.林: 1月 2011

星期五, 1月 28, 2011

新朋友--BB

拿到它的食物骨頭，跑都來不及，怕我跟它搶似的

好硬哦！咬不動也~~

憂鬱的眼神，讓我忍不住要逗它玩，讓它開心

又到味蕾享受的時刻

午飯后，再來幾核的榴槤.......人間大享受啊！！

比我更幸福的是BB！

你們看！它既然把榴槤肉吃的乾乾淨淨~~

星期四, 1月 27, 2011

雞蛋鬧雙胞

哦哦........真的神奇羅！！敲了10粒的雞蛋要烘焙蛋糕，既然其中三粒是雙黃耶！！這樣的幾率也太低了吧！！我嘖嘖稱奇，大聲渲染要老媽拿相機來拍照為證。我跟老媽說，看來今年兔年很旺我，要發大財了~~~哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

Black Rainbow Cake

再來嘗新！

蛋糕名字叫黑色彩虹蛋糕。嗯，別問我爲什麽彩虹會有黑色的？？我也不曉得，拿到的蛋糕食譜上就是標上這樣的名稱。哈哈.......而且，另外兩種的顏色，既然是紅色和綠色。彩虹也沒有綠色啊......

哈哈哈哈.......所以啊，今天烘焙的這粒蛋糕真是一粒名不符其實的蛋糕呢！！

大家若任有興趣烘焙的話，步驟如下：

第一部份：

材料：

A. 牛油 230g

糖粉 85g

B. 蛋黃 10粒

C. 麵粉 110g

發粉 (Baking Powder) 1 tsp

好立克 (Horlicks) 110g

D. 葡萄乾 150g

水 85g

黑糖漿 2-3 TBSP

做法：

把A打發，加入B，攪入C和D。
把它分成3份（III），待用。

第二部份：

材料：

E. 蛋白 10粒

塔塔粉 1/2 tsp

糖 110g

F. 牛油 230g

煉奶 1/2 罐

G. 玉米粉 28g

發粉 1/2 tsp

香精適量

做法：

將E打發，加入F，攪入G拌均勻。
把它分成兩份，一份加入香草精和Pandan Paste（I）；一份加入香草精和Strawberry Emulco（II）。
然後，就用10寸方盤，塗油鋪紙。一層層的順序如下：（I），（III），（II），（III），（II），（III），（I）。一層層蒸熟。

星期二, 1月 25, 2011

芋頭起司千層蛋糕

喜歡芋頭又喜歡起司的朋友，可以嘗試這粒蛋糕。

材料：

A. Cream cheese 350g

牛油 150g

幼糖 60g

B. 蛋黃 10粒

kaya 150g

煉乳 200g

C. 低筋麵粉 200g

D. 蛋白 10粒

E. 熟芋茸 200g

濃椰醬 200ml

紫色素 1 tsp

做法：

材料A放入攪拌器攪打至鬆軟，加入材料B繼續打至濃稠。
分幾次拌入材料C，另外將材料D攪打至濕性發泡后，再加入拌成麵糊。
將麵糊分成2等份，1份保持原色，另外一份加入材料E拌均，再各別分成4等份。
在8寸方模底部塗油及鋪蛋糕紙，倒入原色麵糊及紫色麵糊，輪流把一層蒸熟再蒸另一層至完。
將蒸熟的蛋糕反扣在網架上，待涼切塊。

星期一, 1月 24, 2011

彩色 Coffee Cake

烘焙廚房停工幾天，今天又恢復運作！

現在每天幾乎一杯咖啡，也把對咖啡的愛，放進蛋糕中。今天就烘焙一粒咖啡蛋糕。從食譜中自己稍作修改，就成了以下這個模樣。味道還不賴~~

彩色咖啡蛋糕

材料：

A. 牛油 450g

糖粉 140g

Vanilla 精 1 tsp

蛋 10 粒

B. 煉奶 1 tin

Kaya 300g

C. 麵粉 285g

發粉 (Baking powder) 1tsp

色素橙、青、紅、藍

D. 咖啡香精 (coffee paste) 1 tsp

咖啡精粉 Nescafe classic 3 匙

做法：

將A的材料全部混合打至發白。之後，加入蛋，慢慢分次下，再加B拌均勻，攪入C。
把糕糊分成2份。
一份加入D，拌均勻。
一份分成4等分，加入不同的色素，成了橙、青、紅、藍糕糊。
先將四種彩色的糕糊蒸熟，切成長條形。
用10寸方盤，塗油鋪紙，先到咖啡糕糊，蒸15分鐘，之後排入彩色糕糊，再倒入咖啡糕糊，直到完成。方盤要做記號，以便切割時，才會有彩色方塊的圖形出現。

星期五, 1月 21, 2011

星期四, 1月 20, 2011

薄荷巧克力蛋糕 Peppermint Chocolate Cake

老媽的最愛--薄荷巧克力蛋糕。女兒當然就知道年年過年烘焙時，務必要烘焙這一粒給老媽解解饞。這次做的時候，甜度太高了點！！但，老媽卻說剛剛好！偏愛甜食的老媽，還真的吃甜大王。看來爲了她健康著想，下一粒蛋糕的甜度需要控制好一點!!

薄荷巧克力蛋糕

材料：

牛油 450g

蛋 10粒

麵粉 170g

甜牛奶 1 罐（建議小罐的就好）

幼糖 170g

巧克力塊 250g（蒸融化）

可可粉 1-2大匙

薄荷精 1/3小匙

綠色素適量

做法：

牛油加幼糖打至發白和鬆軟，蛋逐粒加入，每次充分打好，加入甜牛奶拌均，最後加入麵粉拌均。
分兩等分，一份加入綠色素和薄荷精，一份加入可可粉和溶好的巧克力塊。
用9寸方盤，塗油鋪紙，一層一層隔色蒸到完即可。（一層大約蒸10-15分鐘）

星期三, 1月 19, 2011

漲水 lagi

春雨不斷下

到處濕噠噠

近一個星期的衣服晾不乾堆成山

老媽唉聲歎氣蝦餅壽麵曬不了怎麼辦

這樣的陰霾天，也讓人心情很鬱悶污濁

這些情況都能解決

最讓人討厭害怕並一聞就色變就是漲水

詩巫又漲水了

什麼時候這個情況才能成過去呢？？？

上帝必看顧

我將這些事告訴你們、是要叫你們在我裡面有平安。在世上你們有苦難．但你們可以放心、我已經勝了世界。（約16:33）

藍莓起司千層蛋糕

今晚又烘焙了另外一粒起司蛋糕！耶，cheese 和 blueberry都是我的最愛！喜歡起司的朋友，可以嘗試製作，甜度剛剛好，不會太甜，又有藍莓的香味！！快去嘗試做做看吧！！今年，兔年可以吃到不同口味的蛋糕！！

藍莓起司千層蛋糕

材料：

A. cream cheese 400g

牛油 150g

幼糖 40g

B. 蛋黃 10粒

藍莓果醬 400g

C. 香港麵粉或特幼麵粉 200g

D. 蛋白 10粒

塔塔粉 1 茶匙

幼糖 50g

E. 紫色素數滴

做法：

材料(A)放入攪拌打至鬆軟加入(B)攪拌至濃稠。
分數次拌入材料（C）成麵糊。
另外，將材料(D)的蛋白及塔塔粉放入攪拌器攪打，分數次加入幼糖打至濕性發泡，然後加入(2)拌成麵糊。
將麵糊分成二等份：
(i)一份加入(E)料，再分成四份。
(ii)另外一份保留原色，再分成四份。
準備一個8”方模，底部塗油及鋪蛋糕紙，將兩種麵糊輪流一層一層蒸熟。

星期二, 1月 18, 2011

冷凍綠茶巧克力起司千層蛋糕

又到了一年一度小豬烘焙屋開工的時候了！今年兔年要嘗新，首次登場的就是我的最愛起司蛋糕。過程挺簡單容易的！製作時間大概是2小時半左右就搞定！！喜歡烘焙蛋糕又愛吃起司蛋糕的朋友們，可以試試看哦！！

冷凍綠茶巧克力起司千層蛋糕

(I) 綠茶餡

a. 250g cream cheese

b. 250g 白巧克力，1/2 罐（250g）reduced cream，50g fresh milk

c. 60g 即溶綠茶粉

(II) 巧克力餡

a. 250g cream cheese

b. 250g cooking chocalate，1/2 罐（250g）reduced cream，50g fresh milk

c. 60g 即溶巧克力粉

(III) 4 包 Salt Cheese Biscult

做法：(I)&(II)的做法相同，如下：

將(b)料一起隔水煮溶待用。
將(a)料打軟，加入已融化的(b)打至光滑，最後加入(c)快速攪拌均勻即可。
將(III)cheese biscult，鋪一層在8 1/2”方形脫底盤，然後倒一層(I)綠茶糊，再鋪上餅乾后輕輕按實。接著在以同樣方法重複完成3層后再換成(II)巧克力糊5至6層。最後3層用回(I)綠茶糊。（可以隨個人喜好來排層次）最後，放進冰箱的冷凍庫冰凍一個晚上，就可以吃了！！

星期五, 1月 14, 2011

壓力承受指數知多少

廿一世紀，人類最可怕的敵人就是壓力。它已成為我們生活的一部份。到底我們承受壓力的指數有多高呢？在面對壓力時，我們是否會被壓力擊垮呢？從網絡上找到這個小測驗，大家不妨來玩玩，看看自己的抗壓能力是高或是低。

測驗開始：

當你進入公共廁所時，映入眼簾的是如下的隔間：假設每一間都沒有人，請問你會選擇進入哪一間？

選好再往下看喔.........

這個測驗是分析你承受壓力的指數：

選擇 A：「承受壓力指數為８分」

你生命力旺盛，能快速瞭解別人的需要，善於理解複雜的人際關係，容易成為富貴中人。品味高，條件好，並重視個人成長，是一個極有智慧的人。

建議：容易自以為是而粗心犯錯，使別人深感困擾，不聽別人勸導而惹來煩惱，會因此而情緒失控，要記得小心，不要觸犯他人。

選擇 B：「承受壓力指數為３分」

你喜歡簡單樸實的人生，誠懇的生活態度，使圍繞在你身邊的人，很有自信和安全感，你會全力以赴地去照顧和體貼心愛的人和所有親朋好友，多愁善感是壓力指數的致命傷。

建議：使你最感驕傲的是人人都因你而有福，希望得到別人的鼓勵和讚揚，使你疲倦，不如放下標準，自由自在過自己的人生。

選擇 C：「承受壓力指數為９分」

誠懇地對待他人，使你能透視這個世界，找到純真善良一面，充滿自信又肯上進。你的特長是能找到機會，創造健康快樂人生，與人和平共處，人緣極佳。

建議：膽小怕事使你包容它人的缺點，任由他們做壞事，不知後果的嚴重性，小心受牽連，多交一些世故的朋友，幫助你認清事實。

選擇 D：「承受壓力指數為７分」

你有喜感十足的性格，活潑、浪漫、天真，像未失童心的人，永遠能陶醉在歡笑聲中，快樂時會想歡呼或手舞足蹈，你不會讓痛苦或不安打擾你歡愉的心情，是典型適者生存者。

建議：你的持續能力不長，有礙事業發展。若喜歡把事業放在娛樂之後，更需檢討人生失敗的原由，因為你會因此而導致太多困擾。

選擇 E：「承受壓力指數為６分」

個性細緻、敏感度很高，適合從事有創意的工作，工作能力很強。能主動關懷它人與事物，即使相貌平凡也露出純樸實在的氣質。你永遠都會把感情和事業放在非常重要地位。不斷走向前程。

建議：你是勇氣十足的人，膽識高人一等，但無法恰當表現自己你，應該先懂得生活，人際關係才會處理好，壓力因此而消失。

選擇 F：「承受壓力指數為４分」

容易為生活瑣碎擔心，不在乎物質生活，卻強調生活品味的重要，能理性分析事情，但又因缺乏感性生活而十分無奈。你需要同時兼具理性和感性的人生，才能感到滿足。

建議：當你無法承受生活壓力時，不妨讓自己平凡一點，別在乎別人的期望，因為常常是你自己設定了太高的期望，使自己無法喘息。

選擇 G：「承受壓力指數為５分」

你的個性孤獨又不能被他人肯定，使你不喜歡瞭解自己的缺失，像被丟掉的石頭，不知道它的價值何在，別人欠你的錢，你也懶得去追討，以不變應萬變的心態度過生活難題。

建議：只要你懂得努力追求自己所愛，堅持在一個固定的職業上，不在乎艱難日子，也能平安過一生，千萬不要三心兩意，使自己失去生活重心。

選擇 H：「承受壓力指數為１０分」

你不在乎生活壓力時，什麼都可以看得很開，你的人生永遠在追求完美和理想，只要能幫助你完成或順利達成目標，你的苦幹精神無人可以比較。你的快樂是單純而自然，能時時知足又懂得不斷去追求。

建議：你不需要別人幫助解決生活壓力，但需要別人指導解決生活難題，因此建議你多交一些有智慧和遠見的朋友。

星期三, 1月 12, 2011

兔年搞新意

兔年來臨羅！

家裡也要佈置一番迎新年吧！

去年自製的梅花樹，今年再使用吧！不甘心今年沒新意，突然心血來潮，就用了一個下午和晚上畫了一隻玉兔和梅花窗戶，並為它們塗上顏色。一完成，迫不及待立即張貼佈置起來。

你看，客廳是不是不一樣了~~果然有兔年的氣息羅~~

咚咚咚咚鏘........新年來羅~~

梅花樹 +玉兔

慶幸小時候所學的畫畫功夫都沒白費，沒對不起我的畫畫啓蒙老師--“青蛙老師”

星期六, 1月 08, 2011

走出輔導室

許久不見她，人清瘦憔悴了，抱著幼小的孩子在門口迎接我。一個人要照顧四個小孩，在無任何人資助下，分身無術，讓她暫停了輔導。在電話中瞭解了她的情況，知道這個媽媽一個人撐的很辛苦，沮喪情緒已到了極限，當下立即做了決定，要家訪她。當時沒做太多的考慮，只覺得這媽媽需要一個實際的支持，並不只是電話中那虛無飄渺的幾句安慰話。

媽媽邊搖著幼兒入睡，邊娓娓道出這幾個月來的生活點滴。打開話題不到五分鐘，我的耳朵就開始聽到高分貝的孩子尖叫、嬉鬧聲。客廳裡幾個大的孩子就如脫韁的野馬四處亂鑽、也如猴子般在方格的鐵花門上攀爬、也像表演特技人員在沙發上翻滾，不斷上下樓梯跑動（抱歉，我用了這些形容詞，這乃是我當時看到的情景）；媽媽開始大聲呼喝，但孩子們完全不聽媽媽，繼續他們的遊戲。一個孩子好動，大人能控制的了，但三個孩子同時好動，還真的讓大人不知所措。當時的我還真的被眼前情況給嚇著愣在那裡，反應不過來。

要如何讓孩子安靜下來呢？靈機一動，想到我有帶圖畫紙和蠟筆來。立即召集了孩子，每人發一張圖畫紙，請他們在紙上隨意的畫，畫好請他們跟我講圖畫上的故事。這才算終於把孩子的注意力轉移到圖畫紙上，讓客廳暫時恢復了平靜。

我與媽媽也終於才能繼續我們的話題。丈夫長年外地工作，獨自養育四個孩子，再加上孩子有用不完的精力，讓媽媽心疲力盡，夜裡常獨自躲在被裡痛哭。聽到媽媽說好幾次想從二樓跳下去結束生命、孩子幾次差點被車撞時，都讓我聽得心驚膽跳。媽媽的孤單、無助無力感，讓她心情壞到極處。媽媽自責的說孩子的頑皮讓她失去了耐心，常失控的鞭打孩子，過後非常的懊悔。

傾聽瞭解和安慰，並鼓勵媽媽要敞開自己向人求助。封閉自己只會讓事情沒有機會改善，同時也讓自己處在一個瀕臨崩潰的情況中。人的能力有限，只能將她帶到神跟前，因為唯有神是我們患難中隨時的幫助。

這一次的家訪，讓我開始去思考：輔導是否就一定要在輔導室？輔導員是否就應該被動的坐在輔導室等待案主主動的找上門？這一次我主動出擊，是否破壞了輔導員職業倫理守則？不曉得，自己暫時沒有答案。但，我沒有後悔過今天決定上門去家訪。助人要即時，讓對方真實感受神的愛。我沒有什麽可誇口的，是神親自賜下祂的安慰於這位媽媽；不過是一個簡單的家訪，一個耐心的聆聽和適時的引導，媽媽一句“心裡覺得輕鬆不少”證實了輔導理論不過是人為的，人活著才是王道的信念。